チョコレートを手作りするのは、多くの人が挑戦することだと思います。しかし、溶かして固めるだけかと思いきや、意外と難しいのがチョコレート作りです。固まった時、色がまだらだったり、くすんでしまっていたりしたこと…

「テンパリング」に「温度計不要」というキーワードを目にした時、真っ先に思い出したのは、ちょっと昔に流行し、アニメや実写ドラマ化もされた「美味しんぼ」というグルメ漫画でした。ちょっと昔……ではなく、けっこう昔だったかもしれ…

美味しく見た目にも美しいチョコレートを作るため、欠かすことのできない「テンパリング」の工程。 簡単に説明してしまうと、チョコレートの主成分であるカカオバターの中の、数種類ある結晶を、「なめらかで美味しい結晶」に揃えてあげ…

唐突ですが、みなさんはどんなチョコレートがお好きですか？ チョコレートだけをシンプルに食べるのも美味しいですが、例えばクッキーやオレンジピールにチョコレートをコーティングしたものも美味しいです。 変わり種では、「柿の種」…

バレンタインの前日には、女の子たちは夜遅くまで、慣れない手つきで、チョコレートやスイーツ作りにいそしむ姿が見られます。そのチョコレートを誰に渡すんだろう？とお父さんは気になるかもしれません。 （もしかしたら、自分も貰える…

突然ですが、私は子供の頃から、ファットブルーム現象を起こしたチョコレートが好きでした。 ファットブルーム現象というのは、チョコレートが高温で溶けて、ふたたび固まると、中の脂肪分が分離してしまい、白く浮き出てしまう現象です…