チョコレートを手作りするのは、多くの人が挑戦することだと思います。しかし、溶かして固めるだけかと思いきや、意外と難しいのがチョコレート作りです。固まった時、色がまだらだったり、くすんでしまっていたりしたこと…

美味しく見た目にも美しいチョコレートを作るため、欠かすことのできない「テンパリング」の工程。 簡単に説明してしまうと、チョコレートの主成分であるカカオバターの中の、数種類ある結晶を、「なめらかで美味しい結晶」に揃えてあげ…